Ah la madeleine de Proust de notre enfance, une impression de réminiscence ? Pour mes filles, nous allons du côté de chez Emilie’s à Sophia-Antipolis, non loin de chez nous. Un petit cookie, un cup au nutella, muffins aux goûts subtils, cupcakes… miam, de quoi faire vibrer les papilles de Puce et de Choupinette qui en raffolent.  Le cookie de chez Emilie’s and the cool kids, elles s’en souviendront longtemps. J’ai même le droit à la sortie de l’école à des : « On va chez Emilie’s cookies ? », « Comment dire qu’il est 18h déjà… ».

L’histoire de Emilie’s cookies à Emilie and the cool kids.

Le premier Emilie’s cookies a vu le jour dans le vieux Nice, grâce à la bonne idée de Céline et Emilie. Il y a 11 ans, en 2007, puis une seconde a ouvert ses portes dans le centre.  Et croyez-moi en 2007, il y avait peu, voire pas, de salons de thé avec d’aussi bonnes recettes sucrées/salées (venant d’outre-Atlantique ou de Grande-Bretagne) avec un large choix de boissons chaudes n’ayant rien à envier au Starbucks coffee du coin (n’existant pas non plus à l’époque ?).

Cette enseigne a fait des petits jusqu’à devenir une franchise avec 6 salons de thé en tout : un au Polygone Riviera à Cagnes-sur-Mer, un à Cannes ouvert récemment, un à Marseille (en franchise), celui de Sophia-Antipolis (en franchise, je t’explique plus loin le pourquoi du comment) et un septième en Islande. Oui en Islande, suite au coup de cœur de Emilie pour Reykjavik. Chaque coffee shop, salon de thé (appelez nous comme vous voudrez) porte la griffe de son fondateur. Car oui Emilie’s a bien grandit et est devenue une franchise. C’est pour cela que nous avons eu la joie de découvrir l’œuvre de Paola à Sophia-Antipolis. Et aussi ses bonnes recettes, avouons-le, en famille ! 

Interview de Paola : la fondatrice d’Emilie and the cool kids à Sophia-Antipolis.

« C’est une belle aventure, c’était mon rêve d’ouvrir un salon de thé. »

Alors voila, la franchise rebaptisée « Emilie and the cool kids » a ouvert ses portes à Sophia-Antipolis en septembre 2017, sur un rêve de Paola (pour les intimes). Pourquoi ce nouveau nom ? Pour son jeune âge, pour ses 10 ans, l’enseigne a été rebaptisée. L’idée est de mettre en avant les personnes qui font de ces endroits des lieux chaleureux, avec une idée de passer du bon temps, se décontracter, dans un esprit jeune et sans prise de tête. D’où les « cool kids », subtile métaphore d’enfants cools (ha ça existe ???) adorant les cookies (ça oui par contre, je valide) se référant à la fois à l’équipe et aux clients. Les clients, comme les enfants aiment les sucreries. C’est vrai que personnellement, je n’aime pas du tout les cookies, ni les savoureuses recettes de café à la chantilly (et après on s’étonne de prendre 3 kg). Tu l’as deviné, il y a un jeu de mot sur cookies : cool kids.

J’ai eu l’opportunité de poser quelques questions à Paola et surtout de connaitre cette nouvelle adresse depuis son ouverture en septembre. Du côté de chez Emilie and the cool kids, vous trouverez une équipe sympathique de 4 personnes aux doigts de fée en cuisine, passant du sucré au salé, au service, aux commandes et aux relations clients sans sourciller.

Paola vient du monde de la communication mais elle a toujours voulu se lancer dans l’entreprenariat. C’est tout naturellement qu’elle s’est tournée vers cette franchise qu’elle connaissait déjà à Nice, lors de ses années d’étudiante branchée. Elle a commencé à entrevoir l’opportunité de cette ouverture en 2016. Elle a rencontré Céline et Emilie pour en discuter et voila l’aventure lancée. Son idée de départ était d’ouvrir un salon de thé mais pas à sa propre marque.

Chaque salon de thé a son style. Sur une base commune qui se joue sur la carte, elle est libre de créer ses recettes et sa déco. Ici la déco se veut contemporaine, accueillante, avec des espaces chaleureux. La première partie est plus dédiée aux familles et aux personnes qui viennent seules travailler, ou à deux, avec une grande tablée et des petites tables, ainsi qu’une table ronde. La seconde partie de la pièce, séparée par une bibliothèque blanche, invite plus à la flânerie et « aux après-midi thés entre amis » munie de canapés confortables garnis au-dessus d’étagères de livres. Le ton est donc donné, un lieu destiné à tous : actifs de Sophia-Antipolis, étudiants, familles et enfants.

En effet, Paola a fait ce choix d’ouvrir dans cette technopôle d’entreprises pour être proche des entrepreneurs, comme elle, et des étudiants (comme elle il y a 10 ans), mais aussi des locaux. Ouvrir en centre-ville ne l’intéressait pas du tout. Et cela tombe bien pour nous !

Une journée chez Emilie’s Sophia-Antipolis.

Depuis son ouverture l’affluence ne faiblit pas. Les clients sont ravis et l’équipe noue des relations avec les étudiants et habitués.  La carte permet de les fidéliser à tous les moments clés de la journée. Je te défie de deviner ma tranche horaire préférée.

Le matin, surtout depuis janvier, les habitués dégustent les cafés originaux  et classiques, les thés variés et les formules petit déjeuner aussi bien sucrées que salées. Vous l’aurez deviné composées de bagels ou de cookies.

Le midi, pic de la journée, Paola propose des bagels du jour ou du mois (comme le bagel detox en février), des salades du jour et des quiches. Ainsi que du sucré : cookies, gâteau vegan, sans gluten, carrot cake, banana bread sans gluten, le cookie du jour également… bref plein de douceurs. Le tout surfant sur les tendances du moment et les goûts du jour!

Ensuite, l’après-midi c’est le moment du goûter, ou de bosser pour les étudiants (cela change de la bibliothèque), et avant la fermeture il est possible d’emporter les derniers bagels du jour. Le samedi matin : place au brunch et aux événements.

Ateliers enfants, anniversaires…  mais pas que : Emilie’s et ses événements.

Emilie’s cookies, c’est aussi des événements. Avec Puce et Choupinette, nous y avons été conviées pour fêter l’anniversaire d’une 4 ans. Paola propose des formules anniversaires à 5 euros par enfant comprenant un atelier cuisine (réalisation de… je vous le donne en 1000… cookies!), un cadeau pour l’enfant, des bonbons  avec  en supplément le gâteau et les boissons. Paola me confie que les enfants adorent avoir la pâte dans la main et cuisiner (je n’en doute pas !). Ils sont concentrés, écoutent et adorent cet atelier. Ils repartent ensuite avec ce goûter confectionné de leurs mains.

Le lieu propose aussi de multiples événements comme : des ateliers créatifs lors des vacances scolaires enfants ou adultes d’ailleurs comme la création de couronnes de fleurs, des baby shower, des enterrements de vie de jeune fille, et même…  un brunch, fin avril, d’après-mariage de 100 personnes.

Le service traiteur pour les entreprises est également en train de se développer. Paola et sa collègue, Angélique, ont un goût prononcé pour l’accueil et l’événementiel. Parions que la clientèle va continuer d’affluer et de croitre avec l’arrivée des beaux jours.

La recette préférée de Paola ? Le cup au nutella, c’est une pâte à cookie avec du nutella dedans. Simple et efficace, elle vous le conseille pour vos coups de mou et baisse de moral.

TOUT est FAIT MAISON et le matin même. Quoi de mieux pour se régaler et bien commencer ou finir sa journée !

 Prends note des informations importantes, c’est par la.

Emilie and the cool kids – Sophia-Antipolis :  200 Avenue de Roumanille, Espace Saint-Philippe – 06410 Biot.

Du lundi au vendredi de 8h30 à 18h30 et le samedi de 9h à 15h (brunchs). Menu: ici.

04.93.33.09.01

Site web: ici.

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Et vous, quel est votre salon de thé, coffee shop où vous aimez buller?