En ce moment, avec les grosses chaleurs, même si ce week-end il a fait plus frais, j’ai envie de cuisiner simple et de préparer de belles salades. L’avantage c’est que c’est simple et rapide à réaliser !

Chaque dimanche, telle une routine, car oui je peux laisser les petites à RivieraDaddy le matin, je vais acheter mes petits légumes chez le primeur. Je remplis mon panier en osier ou plutôt mon sac en plastique de légumes et de fruits, pour confectionner de bonnes purées à bébé, des gratins et des salades.

Pour préparer de bons légumes ou de bonnes salades, je regarde sur internet bien sur les recettes, mais je feuillette surtout ces deux livres riches d’idées.

Salades pour barbecue, 40 recettes ensoleillées, Collection Cuisine et vins de France, Marie-Claire Album, 2010

Légumes Faciles, éditions Marabout, 2004.

Ce week-end, on a dégusté une salade excellente, simple à réaliser, approchant les 0 calorie : Salade d’épinards aux noisettes. La voici en photo sans les noisettes que j’ai ajoutées au dernier moment.

Ingrédients : Champignons de Paris (j’ai pris des champignons frais du primeur), jeunes pousses d’épinards (salade emballée de jeunes pousses mélangées), 1 morceau de parmesan (à couper en copeaux), des noisettes (concassées), de l’huile d’olive, de la ciboulette, de l’huile neutre, citron, sel et poivre.

Une salade bien rafraichissante avec une bonne baguette et du fromage.

Le plus du livre sur les salades : la suggestion du bon accord vin, ici avec un Sylvaner, un blanc d’Alsace.

Une autre salade que je prépare beaucoup l’été et pour accompagner les barbecues est la suivante : Salade d’avocats et crevettes. Je n’ai pas de photo à vous montrer mais j’en ai mangé il y a peu de temps, et je la referai souvent dans l’été car elle est vraiment originale et savoureuse.

Ingrédients : crevettes roses décortiquées (250 gr), 2 avocats, 1 grosse mangue bien mûre, 2 oignons frais (préférez les oignons nouveaux), 1 piment rouge (en option), ail, le jus d’un citron, huile d’olive, salade mélangées, basilic, sel et poivre.

Coupez la mangue et dés, pelez l’ail, le piment et les oignons. Faites revenir à la poêle avec les crevettes et les dés de mangues environ 10 minutes. Laissez refroidir et préparer les avocats arrosés de jus de citron. Ensuite mélangez les avocats, à la salade et au contenu de la poêle. Vous vous régalerez !

En salade avec la mangue, vous pouvez également réaliser le mélange suivant : tomates, boules de mozzarella, une endive, jambon de Bayonne avec du vinaigre de cidre ou de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.

Autres salades fétiches : Salade de pâtes au melon (on en reparle), salade de pâtes à la niçoise, salade tiède de pommes de terre aux olives vertes.

Je vous reparlerai d’autres recettes de ces livres dans l’été. En attendant bon appétit !

C’est ma première participation au RDV culinaire de chaque lundi de chez Cookies Mum, ici.

Et vous, c’est votre période salades aussi ?